JOMBANG, KabarJombang.com – Bagi keluarga penggemar jengkol yang memasaknya dengan empuk dan tidak pahit tentu sangat disukai.
Hal tersebut tergantung pada cara mengolah salah satu makanan dengan khas bau yang menandakan cirinya ini, dengan beberapa langkah agar jengkol empuk dan tidak pahit pula.
1. Pilih jengkol tua
Pastikan kamu memilih jengkol yang sudah tua, ciri-cirinya yakni warnanya putih kekuningan.
Saat memilih jengkol, hindari yang berwarna terlalu kuning kehitaman, karena biasanya sudah lama disimpan dan rasanya pun lebih pahit.
Hal pertama yang perlu kamu perhatikan sebagai salah satu cara mengolah jengkol agar tidak bau ialah pilihan yang tepat.
Kemudian, pilih jengkol yang bentuknya sedikit menggembung biasanya lebih empuk, pastikan juga tidak terlalu tipis maupun pipih.
Catat, jangan pernah memilih jengkol dengan warna yang kehijauan karena itu masih muda.
2. Kupas jengkol sampai bersih dan rendam dalam air cucian beras
Kulit jengkol bisa membuat rasa dagingnya menjadi pahit dan menimbulkan efek ‘mabuk jengkol’.
Oleh sebab itu, sebaiknya bersihkan kulitnya sampai tak ada yang tersisa.
Lalu, hal lain yang bisa kamu lakukan dari 5 tips memasak jengkol ialah cuci hingga bersih sampai beberapa kali dan rendam dalam air cucian beras semalaman.
Air cucian beras bisa mengurangi aroma menyengat pada jengkol.
Selain merendam, kamu juga bisa merebus jengkol dengan air cucian beras.
3. Rebus jengkol dengan daun jambu biji
Tak hanya air cucian beras, hal lain yang bisa kamu lakukan sebagai cara mengolah jengkol ialah merebusnya dengan daun jambu biji untuk mengurangi baunya.
Rebus dengan menggunakan daun jambu biji dan air biasa selama 30 menit.
Agar teksturnya empuk dan baunya hilang, maka kamu bisa merebus jengkol dalam waktu lebih lama, sekitar dua jam.
Kalau tidak tersedia air cucian beras atau daun jambu biji, rebus jengkol pakai air biasa.
Rebus selama setidaknya 30 menit setelah air mendidih. Kamu pun bisa merebus jengkol selama lebih kurang 2 jam untuk memastikan bahwa teksturnya empuk dan baunya hilang.
4. Ganti air rebusan jengkol
Saat memasak jengkol, sebaiknya ganti air rebusan jengkol secara berkala.
Meski menggunakan air cucian beras, daun jambu biji, atau air biasa, memang sudah sebaiknya ganti airnya.
Misalnya merebus jengkol selama dua jam, maka setidaknya ganti air tiga kali.
Tindakan ini bertujuan agar bau khas jengkol tidak lagi menempel.
5. Memarkan jengkol
Setelah membersihkan dan merebus jengkol hingga empuk serta aromanya tidak menempel tahap berikutnya adalah mememarkan jengkol.
Caranya geprek atau memarkan jengkol satu per satu, jangan sampai hancur ya.
Langkah ini akan membuat jengkol lebih mudah menyerap bumbu.
Setelah semua 5 tips memasak jengkol ini terlewati, mulai dari memilih jengkol tua hingga merebusnya, jengkol pun sudah siap untuk diolah lebih lanjut.
Kamu bisa mengkreasikan jengkol sebagai rendang, semur, atau pun sambal balado dengan menggunakan rempah-rempah khas Indonesia dan rasakan nikmatnya. Selamat mencoba tips memasak jengkol tersebut.
judul : Empuk dan Tidak Pahit, Begini Tips Memasak Jengkol yang Disukai Keluarga
sumber : Parapuan, Tribunnews.com
