JOMBANG, KabarJombang.com – Tengkleng adalah salah satu masakan khas tradisional Indonesia, yang terbuat dari bahan dasar tulang dan daging kambing. Dari segi cita rasa, tengkleng memiliki perpaduan rasa gurih dan pedas yang sangat nikmat menyantapnya dengan nasi putih.
Menu tengkleng bisa anda coba agar tidak cepat bosan dengan menu saat hari Raya Idul Adha. Rahasia tengkleng yang lezat terletak pada bumbu yang lengkap dan cara merebus yang memakai api kecil.
Anda bisa mencoba resep tengkleng yang mantap berikut ini:
Bahan Membuat Tengkleng Kambing:
– 500 g daging dan tulang iga kambing
– 1.5 liter air
– 3 sdm minyak sayur
– 2 lembar daun salam
– 5 butir cengkih
– 2 lembar daun jeruk
– 2 cm lengkuas, memarkan
– 3 cm kayu manis
– 10 buah cabe rawit merah
Bumbu halus:
- 4 butir kemiri
- 1 sdt ketumbar
- 1/2 sdt jinten
- 5 butir bawang merah
- 3 siung bawang putih
- 2 cm jahe
- 3 cm jahe
- 1 sdt gula pasir
- 2 sdt garam
Cara Membuat :
- Cuci bersih daging kambing lalu tiriskan.
- Didihkan air, masukkan daging kambing dan masak hingga kotoran dan busa mengambang di permukaannya. Angkat busa yang kotor.
- Masukkan serai, daun salam, lengkuas dan daun jeruk.
- Bumbu halus: Giling semua bahan hingga benar-benar halus.
- Panaskan minyak, tumis bumbu halus hingga matang dan berbau wangi.
- Angkat, masukkan ke dalam rebusan daging kambing.
- Masak dengan api kecil hingga daging benar-benar empuk dan bumbu meresap.
- Sebelum mengangkat, masukkan cabe rawit merah. Masak hingga layu. Matikan api.
- Sajikan tengkleng hangat dengan taburan bawang merah goreng.
Tips:
- Untuk mengurangi aroma tajam kambing, cuci daging kambing dan bilas beberapa kali hingga benar-benar besih.
- Kucuri air jeruk nipis dan remas-remas lalu diamkan sebentar.
- Jika memakai jeroan kambing sebaiknya rebus terpisah. Setelah empuk, tiriskan dan masukkan ke dalam rebusan tulang lalu masak bersama bumbunya.
- Tengkleng kambing harus disajikan dan dinikmati selagi panas agar rasanya gurih enak.
Selamat mencoba dan menikmati menu tengkleng kambing hasil olahan sendiri.
