JOMBANG, KabarJombang.com- Rujak cingur adalah salah satu makanan tradisional yang terbuat dari campuran bahan seperti mentimun, cingur, kangkung, nanas dan lain-lain.
Makanan satu ini sangat kaya akan campuran bahan, karena di dalamnya tedapat beberapa sayuran, buah – buahan, dan bahan lainnya. Rujak cingur ini merupakan salah satu makanan tradisional yang sangat terkenal di Jawa Timur, terutama daerah Surabaya.
Asal Mula Rujak Cingur
Rujak cingur merupakan salah satu makanan tradisional yang berasal dari Surabaya, Jawa Timur. Nama rujak cingur sendiri diambil dari nama bahan dasar yang digunakan yaitu “rujak” dan “cingur”.
Rujak merupakan campuran buah – buahan dan sayuran yang dihidangkan dengan sambal. Sedangkan cingur sendiri merujuk pada bahan irisan mulut atau moncong sapi yang direbus dan dicampurkan ke dalam hidangan.
Sehingga rujak cingur ini merupakan perpaduan dari bahan sayuran, buah buahan dan cingur yang diolah menjadi satu sajian yang memiliki rasa yang khas.
Pembuatan dan Penyajian Rujak Cingur
Rujak Cingur ini terbuat dari bahan buah – buahan seperti timun, bengkuang, manga muda, nanas, dan kedondong. Lalu bahan sayuran seperti kecambah, kangkung dan kacang panjang. selain itu juga berbagai bahan tambahan seperti lontong, tahu goreng, tempe goreng, dan cingur.
Bahan bahan tersebut dipotong kecil, lalu dicampurkan ke dalam piring. Kemudian bahan yang sudah dicampur tadi disiram dengan saus bumbu yang terbuat dari bahan petis udang, gula, cabai, kacang goreng, bawang goreng, garam dan irisan pisang klutuk yang masih muda.
Setelah dicampurkan kemudian semua bahan dan saus diulek agar sausnya merata.
Untuk penyajian rujak cingur ini biasanya dibagi menjadi dua jenis, yaitu rujak cingur biasa atau rujak cingur matengan.
Pada penyajian rujak cingur biasa ini hanya menggunakan bahan seperti diatas. Sedangkan untuk rujak cingur matengan hanya terdiri dari bahan-bahan yang matang saja seperti lontong, tahu goreng, tempe goreng, bendoyo dan sayur yang telah direbus.
Walaupun berbeda bahan, namun saus bumbu yang digunakan sama, sehingga rasanya tidak berbeda jauh.
Cita Rasa Rujak Cingur
Rujak cingur ini sekilas hampir mirip dengan Gado – gado. Namun yang membedakan adalah bahannya yang menggunakan buah – buahan dan cingur. Selain itu saus bumbunya pun berbeda karena menggunakan petis dan bahan lainnya.
Yang menjadi keistimewaan dari rujak cingur ini adalah perpaduan rasa dari sayur-sayuran, buah-buahan, dan saus petis yang menghasilkan rasa manis, gurih, legit dan sepat menjadi satu sehingga memberikan cita rasa yang khas pada rujak cingur ini.
Selain itu rasa kenyal dari cingur, tentu memberikan sensasi tersendiri saat kita menyantapnya.
Perkembangan Rujak Cingur
Rujak cingur ini merupakan salah satu makanan tradisional yang terkenal di Jawa Timur. Tidak hanya di Surabaya yang menjadi tempat asalnya. Rujak cingur juga bisa kita temukan di beberapa daerah di Jawa Timur.
Namun setiap daerah tentunya memiliki ciri khas tersendiri dalam penyajiannya. Nah bagi anda yang berkunjung ke Jawa Timur, terutama Surabaya.
Rujak Cingur ini bisa menjadi pilihan bagi anda untuk menikmati makanan khas di Surabaya.
