JOMBANG, KabarJombang.com – Karena dianggap bagian yang kotor dan menjijikkan. Tidak semua orang doyan ceker ayam. Padahal, kalau diolah dengan benar, ceker ayam akan menghasilkan rasa yang luar biasa enaknya.
Salah satunya ceker rica-rica dengan bumbu pedas khas Indonesia. Penasaran gimana cara membuatnya? Silahkan simak resepnya di bawah ini.
- Bahan-bahan yang digunakan
Bahan-bahan utama:
- 500 gr ceker ayam, bersihkan dan buang kulit kaki
- 3 lembar daun jeruk
- 1 lembar daun salam
- 1 batang daun bawang, iris halus
- 3 tangkai daun kemangi
- 3 batang serai
- 1 ruas lengkuas, digeprek
- Garam dan air secukupnya
Bumbu halus:
- 3 siung bawang putih
- 5 siung bawang merah
- 1 sdt ketumbar
- 2 ruas jahe
- 10 buah cabai rawit merah, sesuai selera
- 10 cabai keriting
- 1 sdm merica
- 1 ruas kunyit
2. Langkah dalam pembuatan
- Didihkan air di dalam panci, kemudian masukkan ceker ayam yang sudah dibersihkan. Masak hingga empuk atau sekitar 40 menit.
- Tumis semua bumbu utama dan bumbu halus. Kemudian masukkan daun jeruk, daun salam, dan serai. Tumis hingga harum dan berubah warna.
- Campur dengan ceker ayam yang sudah empuk. Tambahkan air 1/2 liter. Selanjutnya, tambahkan cabai rawit merah dan sedikit kecap manis. Kemudian beri gula, garam, dan lada, koreksi rasanya.
- Sajikan ceker rica-rica ke atas piring.
3. Tips memasak ceker ayam rica-rica
- Usahakan merebus ceker ayam sekitar 20 menit, supaya teksturnya tidak keras.
- Pastikan semua bumbu tumis bisa masuk ke dalam tulang-tulang dengan tak buru-buru mengangkatnya.
- Cicipi kesesuaian rasa bumbu. Jika terlalu pedas, tambahkan kecap manis.
Selain jadi lauk dengan nasi hangat, anda bisa menikmati ceker rica-rica sebagai camilan yang enak lezat dan nikmat. (Dita)
Sumber: .idntimes.com
