JOMBANG, KabarJombang.com – Jika anda tergila-gila dengan enaknya rawon Nguling. Hidangan yang khas dari depot legendaris ini termasuk salah satu kuliner khas Jawa Timur.
Berikut kami sajikan resep dan cara membuat rawon Nguling, yang nikmat dan lezat.
Bahan :
- 500 gram daging rawon (sandung lamur/brisket)
- 3 lembar daun jeruk purut
- 3 sendok makan minyak untuk menggoreng
- 3 cm lengkuas memarkan
- 1 liter air
- 1 1/2 sendok teh garam
Bumbu halus:
- 7 butir bawang merah
- 4 siung bawang putih
- 3 buah keluwek, keruk isinya
- 3 cm jahe
- 3 buah kemiri sangrai
- 2 ruas kunyit bakar
- 2 buah cabai merah besar
- 1 sendok makan ketumbar sangria
- 2 batang daun bawang perai, iris-iris
- bawang goreng
- tauge pendek
- kerupuk udang
- sambal terasi
- telur asin
Cara membuatnya:
- Panaskan air hingga mendidih, lalu masukkan daging dan rebus hingga cukup empuk. Setelah itu angkat dari air rebusan dan potong-potong seukuran satu suapan.
- Saring air kaldu dari rebusan tadi, kemudian lalu masukkan kembali daging yang telah dipotong bersama serai, daun jeruk dan lengkuas.
- Tumis bumbu halus dengan sedikit minyak hingga harum, kemudian masukkan ke dalam rebusan daging. Bumbui dengan garam.
- Masak sampai daging empuk. Apabila air menyusut dan daging belum empuk, tambahkan air secukupnya dan masak rawon sampai daging benar-benar lunak.
- Sesaat sebelum diangkat, masukkan irisan daun bawang dan bawang goreng.
- Sajikan resep rawon ini bersama nasi putih dan bahan pelengkapnya.
Selamat mencoba dan menikmatinya.
Sumber: liputan6.com
