JOMBANG, KabarJombang.com – Olahan gurame asam manis bisa menjadi hidangan andalan untuk sarapan, makan siang aatapun makan malam.
Meski sebagian orang menganggap menu tergolong menunya kalangan tertentu. Namun, tidak sulit untuk membuat hidangan ini.
Berikut resep dan cara membuat hidangan gurame asam manis.
Bahan :
- Ikan gurame segar denan ukuran 300 – 350 gr
- Garam 1/2 sdt
- Lada putih 1/4 sdt
- Minyak wijen 1/2 sdt
- Telor ayam 2 butir lalu kocok
- Tepung sagu 100 gr
- Minyak goreng secukupnya
Bahan saus :
- Nanas yang telah dibersihkan 100gr, untuk selanjutnya di-blend diambil sarinya
- Air putih 300ml
- Gula pasir 100gr
- Rice vinegar / cuka 50 ml
- Saus tomat 40 gr
- Pewarna makanan secukupnya, warna merah cabai
- Garam secukupnya.
- Bawang bombay secukupnya
- Paprika merah dan paprika hijau (jika tidak punya diganti dengan cabai besar)
- Nanas secukupnya
Cara memasak gurame
Sebelum masauk ke dalam cara memasak gurame asam manis, pastikan kamu telah mendapatkan gurame dengan berat 300 hingga 350 gr.
Sebab gurame dengan ukuran tersebut merupakan ukuran ideal gumare untuk dimasak.
Disarankan untuk membersihkan ikan gurame dengan membuang isinya dan iris fillet ikan guramenya. Selain gurame Anda bisa menggunakan ayam dan ikan laut seperti kakap.
Setelah itu lanjutkan dengan marinasi ikan dengan bumbu seperti garam, lada putih, minyak wijen atau jeruk nipis.
Langkah ini bertujuan untuk menghilangkan bau lumpur atau tanah dari gurame. Caranya mudah, lumuri gurame dengan bahan marinasi, lalu diamkan selama 15 menit.
Selanjutnya, siapkan dua butir telur ayam yang sudah dikocok sampai halus dan tepung tepung sagu 100 gr. Setelah itu, panaskan minyak goreng terlebih dahulu.
Sambil menunggu, Anda bisa membalurkan ikan gurame fillet yang sudah di-marinade dengan telur ayam lalu dilanjutkan tepung sagu.
Agar ikan lebih garing bisa dibaurkan dua kali, dari telur ke tepung sagu dan kembali ke telur dan tepung sagu lagi.
Selain tepung sagu, Andajuga bisa menggunakan tepung terigu atau tepung tapioka.
Jika tidak ingin menempel di wajan, panaskan dulu wajannya, baru minyaknya. Sebab, jika wajan dipanaskan duluan, maka minyaknya akan cepat panas juga.
Setelah itu, Anda bisa menggoreng gurame sampai warnanya coklat keemasan. Jika gurame sudah siap, maka sisihkan dan lanjutkan dengan membuat saus asam manisnya.
Membuat saus asam manis
Untuk memasak saus asam manis, siapakan nanas yang telah dibersihkan dan sudah di blender lalu diambil sarinya.
Lalu air putih, gula pasir, cuka, saus tomat, garam, dan pewarna makanan secukupnya untuk memberi sensasi warna yang mencolok dan menarik pada saus.
Selanjutnya, rebus semua bahan tersebut hingga mendidih lalu sisihkan. Setelah itu, Anda bisa tumis bahan-bahan pendamping bagi saus. Bahan-bahan ini juga bisa menambah tekstur dan cita rasa yang asam untuk sausnya.
Condiment yang diperlukan adalah bawang bombay secukupnya, paprika secukupnya, nanas. Semua bahan pendamping saus tersebut bisa diiris kotak-kotak. Lalu tumis paprika, bawang bombay dan nanas.
Jika sudah harum, masukan saus secara berlahan. Untuk membuat tekstur saus asam manis menjadi kental bisa memasukan larutan tepung maezena dengan air.
Setelah larutan tepung maezena masuk, bisa langsung mengaduk sausnya.
Terakhir beri minyak wijen agar lebih wangi aromanya, selain itu kalau tidak punya minyak wijen bisa menggunakan minyak bawang.
Kemudian lanjutkan dengan menyusun gurame asam manis di atas piring. Pertama taruh gurame, lalu disusul dengan menyiramkan saus asam manisnya. Jika sudah siap, sajikan. Silahkan mencoba dan menikmatinya.
