JOMBANG, KabarJombang.com-Ayam bakar Lombok ini terkenal dengan rasa pedas menyengat dan meresap bumbunya. Memakai ayam kampung muda yang gurih manis dagingnya. Disajikan dengan sambal
Berbeda dengan ayam bakar dari daerah lain, ayam bakar khas pulau Lombok, Nusta Tenggara Barat ini memakai ayam kampung muda utuh. Ayam berikut kepala dan cekernya. Dibelah di bagian dada dan sayap ayam dilipat ke belakang.
Ciri khas itulah yang membuat ayam bakar ini berbeda dengan yang lain. Dahulu ayam segar langsung dibakar dengan olesan bumbu. Tetapi sejak wabah flu burung, ayam dipanggang lagi hingga matang sempurna.
Bumbu olesnya terkenal pedas menyengat karena memakai cabe Lombok. Jika tak ada bisa dipakai cabe merah kering. Ayam bakar ini tak terlalu sulit dibuat. Anda bisa meracik bumbu dan membuatnya dengan resep ini.
Pedas-pedas gurih ayan kampung yang dibakar dengan bumbu khas Lombok ini bikin selera makan bertambah.
Bahan Bahan:
- 1 ekor ayam kampung muda
- 1 buah jeruk nipis, ambil airnya
- 1 sdt garam
- Bumbu:
- 5 sdm minyak sayur
- Haluskan:
- 10 buah cabe keriting
- 5 buah cabe merah kering
- 5 buah cabe rawit merah
- 2 cm kencur
- 5 butir bawang merah
- 3 siung bawang putih
- 1 buah tomat merah, potong kecil
- 1 sdt gula merah
- 1 sdt terasi goreng
- 1 sdt garam
- Pelengkap:
- 2 buah jeruk limau
Cara Membuat Ayam Bakar Taliwang:
- Belah ayam membujur di bagian dadanya lalu tekan hingga terbuka. Lipat sayap ayam ke arah belakang.
- Lumuri ayam dengan air jeruk nipis dan garam hingga rata.
- Bumbu: Panaskan minyak, tumis bumbu halus hingga harum dan matang. Angkat dan dinginkan.
- Panggang ayam di atas bara api sambil balik-baik hingga ayam kaku.
- Olesi Bumbu sambil balik-balik beberapa kali hingga daging ayam matang dan Bumbu meresap.
- Taruh ayam dalam loyang atau wadah yang sudah diolesi minyak sayur.
- Olesi lagi dengan sisa Bumbu dan panggang dalam oven panas selama 20 menit.
- Angkat, sajikan dengan kucuran air jeruk limau dan Sambal. Selamat mencoba dan menikmati hasil olahan Anda sendiri.
