JOMBANG, KabarJombang.com – Stok tulang sapi, seperti iga bisa diolah jadi masakan yang enak dan seperti asem-asem iga.
Asem-asem iga menggunakan bumbu asem jawa, tomat, dan belimbing untuk menghasilkan rasa asam segar.
Sajian ini juga cocok disantap dengan aneka lauk lain seperti sate, iga bakar, dan aneka gorengan.
Berikut ini resep asem-asem iga sapi.
Bahan:
- 750 gr iga sapi, potong-potong dan cuci bersih
- 2.500 ml air
- 2 lembar daun salam
- 5 siung bawang putih, iris halus
- 5 siung bawang merah, iris halus
- 3 buah cabai hijau besar, iris 1 cm
- 3 buah cabai merah besar, iris 1 cm
- 2 cm lengkuas, memarkan
- 100 gr buncis, potong-potong 3 cm
- 5 buah belimbing wuluh, potong-potong
- 1 buah tomat merah,dibagi 8 bagian
- 100 gr asam jawa yang dilarutkan di 25 ml air
- 2 ½ sdm garam
- 25 gram gula merah, sisir halus
- 2 sendok makan minyak untuk menumis
Cara membuat asem-asem iga sapi:
- Rebus iga sapi dengan daun salam sampai empuk selama 3-4 jam. Kamu bisa menggunakan presto untuk merebusnya agar cepat empuk.
Setelah empuk, tiriskan iga, kemudian ukur kaldunya 1.500 ml.
- Siapkan wajan, isi dengan minyak untuk menumis. Tumis bawang merah, bawang putih, cabai, dan lengkuas sampai harum.
- Masukkan kuah kaldu ke dalam tumisan, iga sapi, buncis, belimbing wuluh, tomat merah, air asam jawa, garam dan gula merah. Masak sampai matang. Selamat mencoba dan menikmati hasil olahan anda.
Sumber: kompas.com
