JOMBANG, KabarJombang.com–Soto mempunyai ciri khas pada masing-masing daerah di Indonesia, salah satunya di Madura.
Soto ayam Madura ini terbuat dari bumbu serai, daun jeruk, merica, gula, bawang putih, jahe, kunyit, kemiri, suun, telur rebus, daun bawang, dan seledri.
Soto ayam Madura diberi taburan bawang goreng, keripik kentang, dan sajikan dengan sambal cabai rawit.
Simak resep soto ayam Madura lengkap dengan bumbu kemiri, berikut ini.
Resep soto ayam madura
Bahan/bumbu:
- 1 ekor ayam
- 2.000 ml air
- 1 batang serai, memarkan
- 3 lembar daun jeruk
- 1 sendok makan garam
- 1/2 sendok makan gula pasir
- 1/4 sendok teh merica bubuk
- 2 sendok makan minyak untuk menumis
- Minyak untuk menggoreng
Bumbu halus:
- 10 siung bawang putih
- 2 cm jahe
- 3 cm kunyit, bakar
- 5 buah kemiri, sangrai
Bahan pelengkap:
- 50 gram suun, seduh
- 3 butir telur rebus, potong-potong
- 1 sendok makan kecap manis
- 2 batang daun bawang, iris halus
- 2 batang seledri, iris halus
- 75 gram taoge pendek
- 2 buah jeruk nipis
Bahan taburan:
- 3 sendok makan bawang goreng
- 75 gram keripik kentang
Cara membuat soto ayam madura:
- Potong ayam empat bagian. Rebus ayam dan air sampai mendidih dan berkaldu. Angkat. Saring kaldunya 1.500 mililiter.
- Goreng ayam sampai berkulit. Tiriskan. Suwir-suwir.
- Panaskan minyak. Tumis bumbu halus, serai, dan daun jeruk hingga harum.
- Masukkan ke dalam kaldu. Tambahkan garam, gula pasir, dan merica bubuk. Aduk rata. Didihkan.
- Tata pelengkap dan ayam suwir dalam mangkuk. Tuang kuah soto. Taburkan bahan taburan. Selamat mencoba dan menikmati hasil olahan Anda.
Sumber: kompas.com
