JOMBANG, KabarJombang.com- Bumbu rica terkenal sebagai bumbu khas Minahasa, Sulawesi Selatan. Namun uniknya, olahan rica-rica mentok terkenal di Yogyakarta dan Jawa Tengah.
Banyak penjual rica-rica mentok atau entok di Jawa Tengah dengan ciri khas kuah rica yang banyak dan cair dan tambahan rasa manis.
Resep rica-rica mentok ini akan lebih mengarah kepada resep rica khas Sulawesi Utara. Anda bisa mengganti mentok dengan bebek atau ayam.
Tambahkan kecap manis, gula merah, dan air lebih banyak jika ingin membuat versi rica-rica mentok khas Jawa.
Resep rica-rica mentok
Bahan:
- 1 ekor mentok dengan jeroannya, dipotong kotak kecil-kecil 2 cm
- 2 sendok makan kecap manis
- 5 sendok makan minyak untuk menumis
- 1 sendok teh asam jawa + 1 sendok makan air
- 3 buah jeruk limau untuk penyajian
- 750 ml air
- 1 sendok teh garam
Bumbu halus:
- 1/4 sendok teh merica
- 3 cm kunyit
- 2 cm jahe
- 5 buah cabai merah
- 10 buah cabai rawit
- 10 butir bawang merah
- 4 siung bawang putih
Cara membuat rica-rica mentok:
- Dengan sedikit minyak tumis bumbu halus sampai harum. Masukkan bebek dan aduk sampai berubah warna.
- Tambahkan kecap. Masukkan air dalam tiga tahapan sambil diaduk.
- Masukkan air asam dan garam, kemudian aduk sampai mengental.
- Sesaat sebelum disajikan, beri perasan air jeruk limau. Selamat mencoba dan menikmati hasil olahan anda.
Sumber: kompas.com
