KabarJombang.com – Kuliner tahu campur khas Jawa Timur, memiliki kuah dengan rasa gurih berbumbu petis.

Sajian tahu campur biasanya dilengkapi dengan mi, tahu, selada, taoge, lentho atau perkedel singkong, daging, dan kerupuk.

Untuk membuatnya cukup sederhana, Anda bisa mencotoh resep tahu campur seperti dikutip KabarJombang.com dari Kompas.com, Sabtu (4/9/2021).

Bahan: 1 lembar daging sapi atau tetelan, potong-potong 1 batang serai, memarkan 1 lembar daun salam 1 lembar daun jeruk 1 cm jahe, memarkan 1 cm lengkas 5 sdm petis udang.

Bumbu halus:

• 3 buah bawang merah
• 4 siung bawang putih
• 2 sdt ketumbar
• 1 sdt merica
• 1 sdt jinten
• 2 sdt garam

Bahan untuk lentho atau perkedel singkong:

• 1 buah singkong parut
• ½ cup atau sekitar 125 gram tepung tapioka
• 2 buah bawang merah, haluskan
• 1 sdt garam
• 2 sdt ketumbar bubuk
• 1 sdt merica bubuk
• 2 sdt kunyit bubuk

Bahan pelengkap:

• Mi kuning
• Tahu goreng
• Lontong
• Taoge
• Kentang rebus
• Bawang merah goreng.

Cara membuat tahu campur

1. Lentho atau perkedel singkong: Campurkan semua bahan dan aduk rata. Bentuk lonjong dan goreng dalam minyak panas hingga matang.

2. Tahu campur: Rebus daging hingga setengah empuk dengan serai, daun jeruk, daun salam, lengkuas, dan jahe.

3. Tumis bumbu halus hingga harum, masukkan ke dalam rebusan daging. Rebus kembali hingga daging empuk.

4. Masukkan petis dan aduk. Kalau kuah sudah mendidih, angkat.

5. Tata semua bahan pelengkap di atas piring. Siram dengan kuah dan dagingnya. Taburi dengan bawang merah goreng. Tahu campur siap disantap.