JOMBANG, KabarJombang.com – Salah satu kuliner Surabaya yang banyak dicari adalah rawon setan. Kalau anda merasa kangen dan sedang tidak berada di Kota Pahlawan, tetapi ingin menikmati masakan berkuah pekat ini.
Anda bisa mengikuti resep rawon setan khas Surabaya berikut ini, untuk 3-4 porsi makan.
Resep rawon setan khas Surabaya
Bahan
- 750 gram iga sapi
- 150 gram daging sop-sopan
- 2 liter minyak goreng untuk menumis
- 2 batang daun bawang, potong 2 cm
- 2 batang serai, memarkan
- 3 cm jahe, memarkan
- 4 cm lengkuas, memarkan
- 5 lembar daun jeruk segar
- 8 buah keluwa, ambil daging buahnya, haluskan dengan 100 ml air panas
- Garam dan gula secukupnya
Bumbu halus
- 8 buah bawang merah
- 4 siung bawang putih
- 1 sdm ketumbar sangrai
- 4 buah cabai merah keriting
- 1/2 sdt merica bulat
- 3 butir kemiri sangrai
- 2 cm kunyit bakar
- Garam secukupnya
Pelengkap
- 100 gram taoge pendek, seduh dengan air mendidih, tiriskan
Bahan sambal rawon setan khas Surabaya
- 6 buah cabai keriting merah
- 4 buah cabai rawit
- 1/3 sdt terasi bakar
- Gula pasir sesuai selera
- Garam secukupnya
Cara membuat rawon setan khas Surabaya
- Rebus air, iga, dan daging sop-sopan hingga matang. Panaskan minyak goreng, tumis bumbu halus, lengkuas, serai, jahe, dan daun jeruk hingga harum. Masukkan keluwak halus, tuang sekitar dua sendok sayur air rebusan. Aduk hingga mendidih.
- Angkat bumbu tumis, masukkan ke dalam air rebusan daging yang sedang mendidih. Beri garam dan gula, aduk dan teruskan memasak dengan api selama 30 menit. Masukkan daun bawang, aduk, angkat. Sajikan panas sebagai pelengkapnya. Selamat mencoba dan menikmati hasil olahan anda.
Sumber: kompas.com
