JOMBANG, KabarJombang.com – Saat ini, jenis olahan telur asin mulai banyak digemari masyarakat. Selain rasanya yang enak, telur ini bisa menjadi salah satu alternatif untuk memperkecil kerugian.
Mungkin Anda tahu bahwa telur asin akan cepat busuk jika tidak segera diolah. Maka dari itu, jangan langsung terburu-buru membeli ke pasar atau warung sebelum mencobanya sendiri di rumah. Caranya sangat mudah, jika penasaran cermati uraian di bawah ini.
Bahan
Cara Kering
- Telur bebek segar, antara 10 sampai 30 butir (telur harus berusia 1 sampai 2 hari agar hasilnya berkualitas)
- Garam dapur 500 gram atau garam kotak atau garam krosok
- Air bersih sebanyak 1,5 sampai 2 liter. Jika mau, Anda bisa memakai air mineral kemasan
- Sediakan plastik atau stoples kaca yang ada penutupnya
Cara Basah
- 10 butir telur asin berkualitas terbaik.
- Garam dapur 900 gram
- Bubuk bata merah sebanyak 800 gram
- Lumpur sebanyak 1000 gram
- Air bersih secukupnya
- Abu gosok sebanyak 200 gram
Kita mungkin sudah tidak asing lagi dengan telur ini, dengan adanya berbagai pembahasan telur asin yang tersedia dari berbagai sumber.
Namun, di sini kami akan menjelaskan adanya dua pilihan yang sesuai dengan kemampuan Anda sebagai pengolahnya. Caranya cukup sederhana, sehingga jika dicicipi akan menghasilkan telur yang terasa lezat atau masir.
- 1
Rendamlah telur asin di dalam wadah yang berisi air.
- Jika ada telur yang mengapung, maka itu pertanda telur tidak layak olah.
- 2
Setelah itu, bersihkan kulit telur dengan cara menggosoknya. Hal ini dilakukan agar kotoran yang menempel pada pori-pori telur hilang.
- 3
Jika sudah bersih, tiriskan telur dan simpan dalam wadah ember atau stoples yang sudah disiapkan sebelumnya.
- 4
Buat larutan perendam dari campuran air dan garam. Anda bisa menggunakan air dingin, tetapi jika Anda menggunakan air panas, Anda harus menunggu hingga larutan tersebut dingin sebelum menggunakannya.
- 5
Setelah air garam sudah siap, langsung tuangkan air tersebut ke dalam wadah untuk menyimpan telur yang telah dibersihkan.
- Ingat, pastikanlah air garam dapat larut dengan sempurna.
- Namun, bila ada yang tidak terendam sempurna, sebaiknya ambil kantong plastik dan isilah dengan air biasa, lalu timpa telur agar terendam lebih sempurna. Jangan lupa menutup wadahnya dengan rapat.
- 6
Rendam selama sekitar 12 hari. Dengan durasi ini, Anda bisa mendapatkan telur asin yang enak dan masir. Tetapi, jika mau telur asinnya lebih awet dan asin, Anda bisa merendamnya hingga 3 minggu, atau sesuai dengan selera.
Iklan
Nah, ternyata selain cara kering seperti yang telah disampaikan di atas, ada juga proses lain dalam pembuatannya agar telur asin menjadi enak. Proses ini adalah dengan cara basah. Berikut langkah-langkahnya.
- 1
Pertama, cucilah telur hingga bersih. Kemudian, gosok kulitnya. Hal ini dilakukan untuk menghilangkan kotoran serta pori-pori luarnya.
- 2
Setelah itu, buatlah adonan lumpur dan garam. Pastikan perbandingannya 4:1.
- Anda juga bisa membuat adonan dari abu gosok dan batu merah dengan garam, dengan perbandingan 2:2.
- Tambahkan sedikit air pada adonan tersebut agar sedikit bertekstur seperti pasta.
- 3
Bungkus telur dengan adonan yang sudah Anda buat. Pastikan ketebalan adonan Anda hingga sekitar 1 cm. Adonan tidak boleh terlepas dari kulit telur agar Anda bisa membungkusnya kembali dengan plastik.
- 4
Simpan telur yang sudah ditutup ke dalam kuali, kurang lebih selama 15 hari.
- 5
Panen telur setelah 15 hari. Buang adonan yang masih menempel pada kulit telur.
- 6
Setelah mengupas sisa adonan, rebus telur hingga matang. Telur asin Anda sudah siap disantap!
Iklan
Hal yang Anda Butuhkan
- Wadah penyimpanan telur
- Ember plastik
- Tampah dan alat pengaduk
- Kuali tanah
- Pada dasarnya, kedua cara dalam membuat telur asin ini mudah sekali untuk dipraktekkan.
- Hasil dari kedua cara yang berbeda pun akan sama lezatnya. Jadi, silahkan pilih sesuai dengan keinginan Anda.
