JOMBANG, KabarJombang.com – Nasi kwaru adalah makanan khas Gresik, Jawa Timur yang umumnya terdiri dari daging suwir, serundeng, dan sambal terasi atau sambal petis.
Namun, keunggulan nasi krawu ada pada nasinya yang pulen dan harum. Apalagi ketika dibungkus dengan daun pisang, aroma nasi krawu sukses menggoda selera.
Anda juga bisa membuat nasi krawu di rumah, berikut resep dan cara membuatnya.
Resep nasi krawu
Bahan daging suwir:
- 300 gram daging sapi has
- 700 ml air
- 1 sendok teh garam
- 2 lembar daun salam
- 1 batang serai, dimemarkan
- 150 ml santan dari 1/2 butir kelapa
Bumbu halus:
- 8 butir bawang merah
- 4 siung bawang putih
- 1 cm lengkuas
- 1 cm kunyit, dibakar
- 2 sendok teh ketumbar
- 3 butir kemiri, disangrai
- 1/2 sendok teh asam jawa
- 1 sendok teh gula merah
- 1 sendok teh garam
- 1/2 sendok teh gula pasir
Bahan pelengkap:
- 400 gram nasi putih
Bahan poyah kelapa kuning:
- 2 siung bawang putih
- 3/4 sendok teh garam
- 2 cm kunyit, dibakar
- 2 lembar daun jeruk, dibuang tulangnya
- 1/4 butir kelapa, diparut panjang
- 1/2 sendok teh gula pasir
Bahan poyah merah:
- 3 buah cabai merah
- 2 siung bawang putih
- 3/4 sendok teh garam
- 1/2 sendok teh gula pasir
- 1/4 butir kelapa, diparut panjang
Bahan sambal terasi, haluskan:
- 5 buah cabai merah, digoreng
- 2 buah cabai rawit, digoreng
- 1 sendok teh terasi, disangrai
- 1/4 sendok teh asam jawa
- 1 sendok teh gula merah
- 1/2 sendok teh garam
Cara membuat nasi krawu:
- Daging suwir: rebus daging, air dan garam sampai setengah matang. Potong – potong melebar tebal 1 cm searah serat.
Ukur kaldunya 300 ml. Rebus air kaldu, daging, bumbu halus, daun salam, dan serai. Masak sampai daging matang. Jika sudah suwir – suwir, tuangkans antan, masak sampai meresap, dan kering.
- Poyah kelapa kuning: haluskan bawang putih, garam, kunyit, daun jeruk, kelapa parut, dan gula. Aduk rata. Sangrai di atas api kecil sampai kering.
- Poyah merah: haluskan cabai merah, bawang putih, garam, gula, dan kelapa parut. Aduk rata. Sangrai di atas api kecil sampai kering.
- Alasi piring dengan daun pisang, beri nasi putih, daging suwir, poyah, dan sambal terasi sesuai selera. Selamat mencoba dan menikmati olahan anda.
