JOMBANG, KabarJombang.com- Untuk anda yang termasuk pecinta makanan tahu campur. Selain anda harus membeli di penjual favorit anda. Tidak ada salahnya jika anda mencoba untuk memasaknya sendiri.
Berikut resep tahu campur, untuk memandu anda jika akan membuat menu favorit di dapur sendiri.
Bahan-bahan
Untuk 4 porsi
500 gr Daging tetelan (yg berlemak lbh sedap)
2 lbr Daun salam
4 lbr Daun jeruk
2 btg Serai,geprek
3 cm Laos,geprek
secukupnya Air untuk merebus daging
Bumbu Halus :
10 btr Bawang putih
7 bh Bawang merah
1/2 sdm Ketumbar
1 sdt Merica
2 cm Kencur
2 cm Jahe
1 ruas Kunyit
1/4 sdt Jintan
1-2 sdm Petis enak
secukupnya Garam & Gula Merah
Perkedel Singkong :
500 gr Singkong parut
Bumbu Halus :
1 sdt Ketumbar bubuk
5 bh Bawang putih
3 bh Bawang merah
1 cm Kunyit
2 lbr Daun jeruk
secukupnya Gula & Garam
Petis :
100 gr Petis Kualitas baik
2 sdm Bawang putih goreng
1 sdt Gula
250 ml Air
Sambal :
20 bh Cabai kecil
1 sdt Garam
Pelengkap :
secukupnya Mie kuning
secukupnya Selada
secukupnya Taoge seduh
Tahu goreng
Kerupuk kanji
Langkah
Rebus air hingga mendidih, masukkan daging, aduk & biarkan sebentar hingga daging berubah warna. Angkat daging, iris sesuai selera.
Tumis bumbu halus hingga harum, tambahkan gula merah, garam, daun jeruk, daun salam, sereh & laos, aduk rata, masak hingga bumbu matang. Masukkan irisan daging ke dalam bumbu dengan ditambah sedikit air. Aduk hingga rata & biarkan bumbu meresap dalam daging.
Masukkan daging yg sudah berbumbu ke dalam kaldu daging yang di didihkan tadi. Aduk. Kecilkan api, biarkan daging empuk & meresap bumbunya.
Perkedel Singkong : -Aduk singkong parut dengan bumbu halus. Tes rasa.
-Bentuk bulat agak lonjong hingga adonan singkong habis
-Goreng dalam minyak panas hingga kuning kecoklatan (api sedang aja)
Petis : 1. Haluskan bawang goreng
- Campur petis, bawang goreng, gula & air
- Rebus hingga petis mengental
- Angkat, sisihkan
Sambal : 1. Rebus cabe dengan air mendidih hingga matang, angkat
- Haluskan cabe & beri sedikit garam, sisihkan
Penyajian
- Ambil 1 sdt petis masak plus sambal (sesuai selera), aduk diatas mangkok saji
- Beri mie kuning rebus, tambahkan irisan selada & tauge.
- Masukkan perkedel singkong yg diiris tipis, tahu diiris tipis
- Terakhir, siram dengan kuah panas berserta dagingnya.
- Taburi kerupuk
