JOMBANG, KabarJombang.com-Kalau saja Anda pencinta kuliner khas Jawa Timur, pasti sudah tidak asing lagi dengan nasi boranan dari Lamongan.
Hidangan satu ini bukan hanya sekadar nasi, melainkan perpaduan lengkap antara sambal kelapa yang kaya rempah, lauk tahu-tempe-ceker yang gurih, empuk renyah, dan rempeyek yang kriuk.
Semua elemen ini menjadikan nasi boranan sebagai sajian penuh rasa dan budaya. Yuk, kita buat sendiri di rumah dengan resep berikut ini!
Bahan-Bahan
- 6 centong nasi putih
- 400 ml minyak goreng
Bahan Sambal Nasi Boran:
- 5 potong tempe
- 6 potong tahu putih
- 3 buah ceker ayam
- 100 gram kelapa parut
- 1 batang daun bawang
- 2 lembar daun jeruk
- 1 sdt garam
- 1/2 sdt kaldu bubuk
- 250 ml air
Bumbu Halus:
- 8 siung bawang merah
- 3 siung bawang putih
- 7 buah cabai merah keriting
- 3 buah cabai rawit merah
- 2 butir kemiri
- 1/2 sdt ketumbar
- 1 ruas kunyit
- 1 ruas lengkuas
Bahan Empuk (sejenis gorengan pendamping khas nasi boranan):
- 3 sdm tepung terigu
- 1/4 sdt ragi instan
- 1/4 sdt gula pasir
- 1/2 sdt garam
- 1 siung bawang putih (haluskan)
- 45 ml air
Bahan Pelengkap:
- rempeyek
Cara Membuat
- Menyiapkan Sambal Boran
- Goreng tahu putih hingga matang, sisihkan.
- Rebus ceker hingga empuk, tiriskan dan sisihkan.
- Sangrai kelapa parut sampai harum, lalu ulek halus. Sisihkan.
- Potong kasar daun bawang, goreng sebentar, sisihkan.
- Tumis bumbu halus bersama daun jeruk hingga harum. Tambahkan air, masukkan kelapa sangrai, tempe, tahu, dan ceker.
- Bumbui dengan garam dan kaldu bubuk. Masak hingga air menyusut dan mengental. Koreksi rasa, angkat.
- Membuat Empuk
- Campurkan tepung terigu, fernipan, gula pasir, garam, dan bawang putih halus. Tuang air sedikit demi sedikit sambil diaduk rata hingga menjadi adonan kental.
- Diamkan adonan selama 40 menit agar mengembang.
- Panaskan minyak, goreng adonan hingga berwarna kekuningan dan matang merata. Angkat dan tiriskan.
- Penyajian
- Ambil satu porsi nasi putih, tuangkan sambal kelapa lengkap dengan potongan tahu, tempe, dan ceker. Tambahkan potongan empuk dan peyek di atasnya untuk sensasi renyah yang menggoda. Nasi boranan siap disajikan hangat!
Membuat nasi boranan memang butuh beberapa tahap, tapi setiap prosesnya sebanding dengan kelezatan yang akan Anda nikmati. Perpaduan rasa gurih, pedas, dan rempah khas Lamongan dalam satu piring ini bisa jadi sajian istimewa untuk keluarga tercinta.
Selamat mencoba dan semoga dapur Anda selalu dipenuhi aroma masakan yang membahagiakan.
