JOMBANG, KabarJombang.com – Rajungan merupakan kepiting yang hidup di lautan. Rajungan memiliki tubuh yang lebih langsing serta rasa daging yang lebih manis dibandingkan dengan kepiting air tawar.
Karena rajungan cukup sulit didapat, tak semua daerah memiliki olahan khusus untuk seafood yang satu ini. Tuban merupakan salah satu daerah di Jawa Timur yang terkenal dengan olahan rajungan. Hidangan yang paling terkenal adalah kare rajungan pedas atau rajungan remason.
Buat anda yang rindu atau ingin mencoba olahan rajungan ini tapi tak ada waktu untuk berkunjung ke Tuban, resep di bawah ini bisa jadi pedoman kamu untuk coba masak sendiri kare rajungan di rumah. Simak berikut ini:
- Bahan-bahan yang diperlukan
Bahan utama:
- 1 kg rajungan hidup (pastikan hidup, rajungan mati mudah busuk)
Bahan bumbu:
- Bumbu halus:
- 4 siung bawang putih
- 5 siung bawang Merah
- 3 buah cabai merah besar
- 15 buah cabai rawit
- 2 buah kunyit
- 1 ruas jahe
- 1 ruas laos
- 4 buah kemiri
- 1 sdt ketumbar bubuk
- 1/4 sdt jinten
- Bumbu kasar:
- 3 lembar daun salam
- 4 lembar daun jeruk
- 3 batang daun bawang
- 1 batang sereh
Bahan kuah:
- 1 bungkus santan instan
- 450 ml air (sekitar dua gelas)
Bumbu penyedap:
- Gula (sesuaikan rasa)
- Garam (sesuaikan rasa)
- Kaldu bubuk (sesuaikan rasa)
- Rebus rajungan hingga mati, lalu bersihkan dari kotoran yang menempel
Langkah awal adalah merebus rajungan segar yang masih hidup dengan air mendidih. Rebus hingga rajungan mati dan berwarna kemerahan lalu sikat dan cuci bersih rajungan dari pasir atau lumpur yang menempel pada cangkang.
Setelah bersih kamu bisa lepaskan cangkang rajungan kemudian potong badan rajungan menjadi dua bagian. Sisihkan.
- Siapkan bumbu halus lalu tumis
Langkah selanjutnya adalah menyiapkan bumbu halus. Ulek atau blender seluruh komponen bumbu halus yang ada pada resep di atas. Setelah bumbu siap, tumis bumbu halus bersama daun jeruk, daun bawang, sereh dan daun salam hingga harum dan berubah warna.
- Panaskan air dalam panci lalu tambahkan rajungan dan bumbu halus
Setelah bumbu siap, panaskan air dalam panci. Tambahkan rajungan dan bumbu matang ke dalam panci kemudian masak dengan api besar hingga mendidih.
- Tuangkan santan dan bumbu penyedap lalu masak hingga mendidih
Setelah kuah mulai mendidih, kecilkan api lalu tambahkan santan serta bumbu penyedap rasa. Aduk dan masak dengan api sedang selama 10 menit atau hingga kuah mulai mengental dan mendidih. Matikan kompor.
- Kare rajungan siap untuk dihidangkan
Langkah akhir, kamu tinggal siapkan mangkuk besar lalu tuangkan kare rajungan kamu ke dalamnya. Nikmati hidangan ini bersama nasi hangat serta es teh manis untuk meredam rasa pedasnya. Kare rajungan khas Tuban sudah siap. Selamat mencoba dan menikmati hasil olahan anda.
