KabarJombang.com – Penderita asam urat harus memerhatikan makanan yang bisa dikonsumsi sehari-hari karena beberapa makanan, bahkan yang sehat untuk tubuh, bisa merugikan kesehatannya karena mengandung purin yang tinggi.
Beberapa sayuran yang rendah purin sangat cocok dijadikan menu makan sehari-hari seperti labu siam, wortel, terong, kentang, kacang panjang, oyong, kubis, tomat, kelor dan beberapa lainnya. Ada banyak resep yang bisa dicoba dengan sayuran ini, beberapa di antaranya sekian resep sayuran berikut ini.
- Resep Sayur Sop Oyong Wortel
Bahan:
- 1 buah oyong/gambas
- 1 buah wortel
- 1 papan bihun kecil
- 1 batang daun bawang
- 2 batang daun seledri
- 2 siung bawang putih
- 3 siung bawang merah
- 1/2 sdt lada bubuk
- garam dan kaldu bubuk secukupnya
Cara membuat:
- Kupas kulit oyong lalu potong-potong. Kupas wortel dan potong-potong. Potong-potong daun bawang dan seledri agak panjang.
- Rendam bihun dengan air panas hingga empuk, tiriskan. Geprek dan iris tipis bawang putih dan bawang merah.
- Siapkan 2 sdm minyak di teflon, tumis bawang putih dan merah hingga harum dan mulai kecoklatan matang, angkat.
- Rebus air, masukkan wortel, jika sudah setengah empuk, masukkan oyong. Masak hingga matang.
- Masukkan bihun, daun bawang, seledri, dan bumbu tumis. Masukkan lada bubuk, garam dan kaldu bubuk secukupnya, tes rasa.
- Nikmati sop oyong wortel bihun dengan taburan bawang goreng.
- Resep Terong Bakar Bumbu Kecap
Bahan:
- 2 buah terong
- 3 sdm kecap manis
- 1 batang serai
- 1 ruas lengkuas
Bumbu halus:
- 1 siung bawang putih
- 3 siung bawang merah
- 2 buah cabai rawit
- 1 buah cabai merah
- 1/2 sdt ketumbar bubuk
- 1 butir kemiri
- garam secukupnya
Cara membuat:
- Panaskan 1 sdm minyak. Tumis bumbu halus hingga harum, geprek serai dan lengkuas, masukkan ke dalam bumbu.
- Tuang air secukupnya, masak hingg mendidih. Masukkan kecap manis, aduk rata. Jika bumbu sudah matang dan rasanya pas, angkat.
- Belah terong menjadi dua bagian memanjang. Potong-potong serong tapi jangan sampai putus, ini berguna agar nanti bumbu lebih meresap dan agar terong lebih cepat matang hingga ke dalam.
- Siapkan teflon, oles dengan minyak. Panggang terong hingga matang kecokelatan dan empuk.
- Oles terong dengan bumbu, balik sesekali agar bumbu meresap dan menjadi agak kering terbakar. Angkat.
- Sajikan terong dengan sisa bumbu kecap, nikmati selagi hangat.
- Resep Sayur Asem Lengkap
Bahan:
- 1/2 ikat sawi hijau
- 1 buah labu siam
- 1 buah wortel
- 1 buah mentimun krai
- 1 buah jagung manis
- 2 buah kacang panjang
- 2 lembar kubis
- 2 buah tomat
- Air secukupnya
- Garam, gula dan penyedap secukupnya
Bumbu:
- 4 siung bawang putih (iris tipis)
- 4 siung bawang merah (iris tipis)
- 2 butir asam jawa
- 1 ruas lengkuas (geprek)
- 2 lbr daun salam
Cara Membuat:
- Kupas dan potong-potong sayuran, cuci bersih. Rebus air hingga mendidih. Masukkan jagung dan labu siam.
- Jika sudah empuk, masukkan wortel, sawi dan kacang panjang. Jika sudah tampak empuk, masukkan kubis dan mentimun krai.
- Masukkan bawang putih, bawang merah, lengkuas, tomat dan asam jawa.
- Sambal menunggu mendidih, masukkan garam, gula dan penyedap. Tes rasa, jika sudah pas, angkat.
- Matikan kompor dan sajikan sayur asem.
- Resep Tumis Labu Siam
Bahan
- 2 buah labu siam
- garam, gula, lada dan kaldu bubuk secukupnya
Bumbu iris:
- 3 buah cabai merah besar
- 7 buah cabai rawit
- 3 siung bawang putih
- 2 siung bawang merah
- 1 batang daun bawang
Cara Membuat
- Kupas dan iris memanjang labu siam. Remas-remas dengan 1 sdt garam, jika sudah agak layu, bilas bersih.
- Gunanya untuk menghilangkan getahnya. Panaskan minyak, tumis bawang putih dan bawang merah hingga harum.
- Tambahkan cabai merah besar dan cabai rawit. Masukkan labu siam yang sudah diiris dan dicuci bersih. Tambahkan sedikit air.
- Aduk-aduk hingga rata. Tambahkan garam, gula, kaldu ayam dan lada bubuk secukupnya.
- Tumis hingga semua bahan matang dan bumbu meresap ke dalam sayur labu siam.
- Angkat tumis labu siam yang telah matang, sajikan.
- Resep Kentang Keju Panggang (Potato Gratin)
Bahan:
- 250 gram kentang kupas
- 100 gram keju cheddar parut
- 1/2 bawang bombay
Bahan saus bechamel:
- 300 ml susu cair low fat
- 125 ml air hangat
- 2 sdm tepung terigu
- 2 sdm mentega
- 1 siung bawang putih
- 1 sdt kaldu ayam bubuk
- 1/2 sdt lada bubuk
- garam secukupnya
Bahan topping:
- keju mozarella atau cheddar parut secukupnya
- Italian herbs/oregano kering secukupnya
Cara membuat:
- Iris tipis kentang yang sudah dikupas. Geprek dan cincang bawang putih. Iris tipis bawang bombay.
- Panaskan margarin, jika sudah meleleh, tumis bawang putih hingga harum. Masukkan tepung terigu, aduk cepat hingga larut tidak bergerindil.
- Tuang susu dan air kaldu, aduk sambil dimasak hingga mendidih.
- Masukkan kaldu bubuk, lada bubuk dan garam secukupnya. Jika sudah mengental dan rasanya pas, angkat.
- Siapkan pinggan atau mangkuk tahan panas. Oles margarin. Tata kentang iris di dasar, lalu tabur keju dan tuang saus.
- Begitu bergantian berlapis hingga bahan habis. Tutup permukaannya dengan saus bechamel dan topping secara merata.
- Panggang di oven yang sudah dipanaskan lebih dulu selama 45 menit dengan suhu 200 derajat Celcius atau sesuaikan saja dengan oven masing-masing.
- Potato gratin atau kentang keju panggang siap dinikmati, bisa ditambahkan saus sambal atau tomat saat menyantapnya.
Itulah resep sayuran untuk penderita asam urat yang cocok dijadikan menu makan sehari-hari.
Sumber: fimela.com
