JOMBANG, KabarJombang.com – Biji wijen adalah biji kecil kaya minyak dari tanaman Sesamum indicum. Wijen kerap menjadi bahan tambahan pada makanan seperti menjadi pelengkap atau bumbu. Apa saja manfaat wijen bagi kesehatan?
Berikut ini adalah penjelasan lengkap mengenai kandungan zat gizi dan manfaat wijen.
Kandungan zat gizi wijen
Tanaman wijen kemungkinan berasal dari Asia atau Afrika Timur. Orang Romawi kuno dulu menggiling biji wijen dengan jintan sebagai olesan roti.
Aroma dan rasa biji wijen dikenal lembut seperti kacang. Wijen juga tinggi protein dan kaya akan thiamin serta vitamin B6.
Manfaat wijen lainnya adalah minyak wijen digunakan sebagai minyak salad atau minyak goreng, margarin, sabun, obat-obatan, pelumas, dan bahan kosmetik.
Berdasarkan U.S. Department of Agriculture, 100 gram biji wijen yang dikeringkan memiliki komposisi zat gizi sebagai berikut.
- Air: 4,69 gram (g).
- Energi: 573 kkal.
- Protein 17,7 g.
- Lemak: 49,7 g.
- Abu: 4,45 g.
- Karbohidrat: 23,4 g.
- Serat: 11,8 g.
- Gula: 0,3 g.
- Kalsium (Ca): 975 miligram (mg).
- Besi (Fe): 14,6 mg.
- Magnesium (Mg): 351 mg.
- Fosfor (P): 629 mg.
- Kalium (K): 468 mg.
- Natrium (Na): 11 mg.
- Seng (Zn 7):,75 mg.
- Tembaga (Cu): 4,08 mg.
- Mangan (Mn): 2.46 mg.
- Tiamin: 0,791 mg.
- Riboflavin: 0,247 mg.
- Niasin: 4,52 mg.
- Asam pantotenat: 0,05 mg.
- Vitamin B6: 0,79 mg.
- Kolin: 25,6 mg.
- Vitamin A: 9 Satuan Internasional (SI).
- Vitamin E: 0,25 mg.
Wijen juga memiliki sejumlah kecil kandungan beta karoten yang bermanfaat untuk menjaga fungsi mata dan folat untuk memperbaiki sel-sel tubuh yang rusak.
Dari kandungan zat gizinya inilah, wijen bisa memberikan sejumlah manfaat untuk kesehatan tubuh.
Biji wijen telah digunakan dalam pengobatan tradisional selama ribuan tahun. Selain mengobati, wijen dapat melindungi tubuh dari penyakit jantung, diabetes, dan radang sendi.
Di bawah ini adalah sejumlah manfaat wijen yang diketahui berdasarkan riset ilmiah.
- Memenuhi kebutuhan serat
Tiga sendok makan (30 gram) biji wijen yang tidak dikupas memiliki 3,5 gram serat. Jadi, konsumsi wijen secara teratur dapat membantu mencukupi asupan serat Anda.
Serat juga punya peranan penting dalam mendukung kesehatan pencernaan. Serat bisa melancarkan pergerakan makanan dari lambung ke usus dan melunakkan feses.
Selain itu, Scientific Reort of the 2015 Dietary Guidelines Advisory Committee (2015) menunjukkan bahwa serat berperan dalam mengurangi risiko penyakit jantung, kanker, obesitas, dan diabetes tipe 2.
Kandungan serat dalam wijen punya manfaat menurunkan kadar kolesterol darah total dengan menurunkan low-density lipoprotein (LDL) atau kolesterol jahat.
Pada penderita diabetes, serat dapat memperlambat penyerapan gula yang membantu mengontrol kadar gula darah.
- Membangun dan menjaga fungi sel
Biji wijen mengandung 5 gram protein per 3 sendok makan (30 gram). Jumlah ini bisa membantu memenuhi kebutuhan protein harian.
Protein sangat penting untuk kesehatan Anda karena membantu membangun dan menjalankan fungsi sel-sel tubuh, mulai dari otot hingga hormon.
Di sisi lain, biji wijen kaya akan metionin dan sistein, dua asam amino yang tidak tersedia pada sebagian besar jenis biji-bijian lainnya. Asam amino sendiri merupakan molekul dasar penyusun protein.
Untuk memaksimalkan perolehan protein dari biji wijen, pilih biji yang telah dikupas dan dipanggang.
- Menyehatkan tulang
Biji wijen kaya akan beberapa zat gizi, seperti kalsium, mangan, magnesium, dan seng, yang diperlukan oleh kesehatan tulang.
Kandungan zat gizi tersebut juga berguna dalam mencegah radikal bebas serta sel kanker.
Manfaat wijen ini bisa ditemukan pada wijen yang tidak dikupas maupun yang sudah dikupas meskipun kalsium lebih banyak ditemukan pada kulitnya.
Namun, biji wijen juga mengandung senyawa alami yang disebut oksalat dan fitat, antinutrisi yang mengurangi penyerapan kalsium, mangan, dan magnesium.
Untuk membatasi dampak senyawa ini, cobalah merendam atau memanggang biji wijen.
- Mengurangi peradangan
Sebuah ulasan dari The Scientific World Journal (2014) menemukan konsumsi biji wijen bisa mengurangi peradangan pada pasien penyakit ginjal.
Pada penelitian tersebut, pasien mengonsumsi campuran 18 gram biji rami dengan 6 gram biji wijen serta 6 gram labu setiap hari selama 3 bulan.
Hasil studi memperlihatkan inflamasi pada ginjal berkurang sebesar 51 – 79 persen.
Namun, dampak antiradang biji wijen sendiri masih tidak pasti karena penelitian ini menguji campuran beberapa biji.
Meski demikian, beberapa penelitian pada hewan tentang minyak biji wijen juga menunjukkan manfaat wijen sebagai antiradang.
Senyawa dalam biji wijen dan minyaknya yang disebut sesamin menjadi antioksidan kuat dan pelindung saraf, sehingga dapat menjadi agen pengobatan radang.
- Mengontrol gula darah
Diabetic medicine: a journal of the British Diabetic Association (2019) menemukan bahwa biji wijen memiliki kandungan rendah karbohidrat, tetapi tinggi protein dan lemak sehat yang bermanfaat untuk mengontrol gula darah.
Selain itu, wijen mengandung pinoresinol, senyawa yang dapat membantu mengatur gula darah dengan menghambat kerja enzim pencernaan maltase.
Enzim pencernaan maltase bekerja memecah gula maltosa yang digunakan sebagai pemanis untuk beberapa produk makanan.
Maltosa juga diproduksi di usus Anda saat mencerna makanan bertepung seperti roti dan pasta.
- Mencegah kerusakan sel
Beberapa penelitian yang dilakukan pada hewan dan manusia menunjukkan wijen dapat meningkatkan aktivitas antioksidan (pencegah sel rusak) dalam darah Anda.
Studi yang diterbitkan di dalam ChemistryOpen (2018) menjelaskan kandungan lignan dalam biji wijen berfungsi sebagai antioksidan.
Artinya, zat ini membuat wijen memiliki manfaat dalam melawan stres oksidatif atau reaksi kimia yang dapat merusak sel-sel Anda dan meningkatkan risiko banyak penyakit kronis.
Selain itu, studi dari Clinical cardiology (2015) menemukan wijen mengandung bentuk vitamin E yang disebut gamma-tokoferol. Ini merupakan antioksidan yang berpotensi melindungi tubuh dari penyakit jantung.
- Meningkatkan daya tahan tubuh
Wijen juga menjadi sumber beberapa zat gizi penting untuk sistem kekebalan tubuh, termasuk seng, selenium, tembaga, zat besi, vitamin B6, dan vitamin E.
Biji wijen menyediakan sekitar 20% dari 13 miligram kebutuhan seng harian dalam porsi 3 sendok makan (30 gram).
Tubuh Anda membutuhkan seng untuk mengembangkan dan mengaktifkan sel darah putih tertentu yang bisa mengenali dan menyerang mikroba berbahaya.
Jadi, kekurangan asupan seng dapat mengganggu aktivitas sistem kekebalan tubuh.
Manfaat wijen bagi kesehatan cukup beragam. Anda dapat mengolah wijen sebagai pelengkap makanan atau bumbu pada masakan.
Namun, pastikan jumlah wijen yang Anda konsumsi tidak berlebihan, ya.
