Gulai Kepala Ikan Kakap, Inilah Resep dan Cara Membuatnya

JOMBANG, KabarJombang.com – Belakangan ini, sejumlah menu kuliner banyak diburu pecinta kuliner, terutama menu yang berbahan ikan air laut ataupun tawar. Jika anda termasuk orang yang suka kuliner namun tidak suka berburu. Inilah resep gulai kepala ikan kakap dan cara membuatnya.

   Bahan
500 g kepala ikan kakap
1 sdm air jeruk nipis
1 sdt garam
3 sdm minyak goreng
½ – 1 lembar daun kunyit, robek-robek, ikat
6 lembar daun jeruk
2 batang serai
2 cm lengkuas, memarkan
750 ml santan dari ¾ butir kelapa
1 potong asam kandis
5 pucuk daun ruku-ruku

Bumbu halus
5 buah cabai merah
10 butir bawang merah
4 siung bawang putih
2 cm kunyit
2 cm jahe
2 sdt garam

Cara memasaknya

1. Belah kepala ikan jadi 2 bagian, cuci bersih. Lumuri dengan air jeruk nipis dan garam. Sisihkan selama ± 15 menit.
2. Panaskan minyak dalam wajan, tumis bumbu halus. Masukkan daun kunyit, daun jeruk, serai, dan lengkuas, aduk hingga baunya harum, masukkan santan.
3. Timba-timba santan hingga mendidih, masukkan asam kandis dan kepala ikan. Masak terus hingga santan agak berminyak.
4. Masukkan daun ruku-ruku, masak sebentar hingga agak layu, angkat.
5. Pindahkan masakan ke dalam wadah saji, hidangkan.